Торт «Киевский» — это настоящий шедевр кулинарного искусства, который завоевал популярность далеко за пределами Украины. Сочетание нежных ореховых коржей, хрустящего безе и насыщенного масляного крема создает удивительный вкус, который помнит каждый, кто хоть раз пробовал этот десерт. Приготовить «Киевский» торт в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В этой статье мы расскажем о классическом рецепте торта и предложим полезные видеорецепты, которые помогут вам справиться с задачей.
Киевский торт история создания
Торт «Киевский» был разработан кондитерами Киевской фабрики имени Карла Маркса (ныне «Roshen») в 1956 году. Изначально десерт включал в себя коржи из фундука, но позже фундук заменили кешью, что сделало вкус торта еще более оригинальным. С тех пор этот торт стал одним из символов украинской столицы и одним из самых популярных десертов на постсоветском пространстве.
Ингредиенты для торта «Киевский»
Для ореховых коржей:
- Белки яиц — 6 шт.
- Сахар — 300 г
- Мука — 45 г
- Орехи (фундук, кешью или грецкие) — 150 г
- Ванильный сахар — 1 пакетик
Для масляного крема:
- Сливочное масло — 200 г (комнатной температуры)
- Сахар — 200 г
- Молоко — 150 мл
- Желтки яиц — 4 шт.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Коньяк или ликер — 1 ст. л. (по желанию)
Пошаговый рецепт торта Киевский
Подготовка орехов
- Орехи подсушите на сковороде или в духовке при температуре 150°C в течение 10 минут, чтобы они стали более ароматными.
- После остывания измельчите орехи в блендере, но не до состояния муки — должны оставаться небольшие кусочки.
Приготовление ореховых коржей
- Взбейте белки яиц до пышной пены, затем постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
- Аккуратно введите муку и измельченные орехи в белковую массу, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Разделите массу на две части и выложите на противни, застеленные пергаментной бумагой, в виде круглых коржей диаметром примерно 24 см.
- Выпекайте коржи в заранее разогретой до 150°C духовке около 1,5 часа. После выпекания оставьте коржи в духовке остывать.
Приготовление масляного крема
- Смешайте молоко и сахар в кастрюле, доведите до кипения на медленном огне.
- В отдельной миске слегка взбейте желтки, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и, не прекращая мешать, нагревайте на среднем огне до загустения. Снимите с огня и остудите.
- Сливочное масло взбейте до пышности, затем добавляйте остывшую молочно-яичную смесь, продолжая взбивать.
- Разделите крем на две части: в одну добавьте какао-порошок и коньяк (если используется).
Киевский торт рецепт в домашних условиях
- Первый корж выложите на тарелку, смажьте белым кремом.
- Сверху положите второй корж и покройте его кремом с какао.
- Украсьте торт по желанию: можно использовать тертый шоколад, оставшиеся орехи, посыпать сахарной пудрой или сделать узоры из крема.
- Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался.
Рецепт Киевского торта видео
Чтобы быть уверенным в правильности выполнения всех этапов, рекомендуем использовать видеорецепты. Они помогут наглядно понять последовательность действий и избежать возможных ошибок. Введите в поиск на YouTube «Торт Киевский рецепт видео», чтобы найти подходящие видеоуроки. Вот несколько ссылок на полезные видеорецепты:
- «Классический Киевский торт дома»: Подробный видеорецепт с пошаговыми инструкциями по приготовлению коржей, крема и сборке торта.
- «Торт Киевский по ГОСТу»: Видео демонстрирует оригинальную рецептуру торта, принятую на фабрике, с дополнительными советами по украшению десерта.
- «Простой рецепт Киевского торта»: Видеоурок с упрощенной версией торта, который можно приготовить быстрее, не теряя при этом насыщенного вкуса.
Полезные советы по приготовлению «Киевского» торта
- Качество орехов: Используйте только свежие орехи, так как старые могут горчить и испортить вкус торта.
- Температура ингредиентов: Масло для крема должно быть комнатной температуры, чтобы оно легко взбивалось и не расслоилось при смешивании с молочной основой.
- Аккуратность: При введении муки и орехов в белковую массу перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность коржей.
- Остывание коржей: Дайте коржам полностью остыть в духовке при открытой дверце — так они сохранят свою хрустящую структуру.
Торт «Киевский» — это не просто десерт, а настоящий символ кулинарной традиции. Приготовление его в домашних условиях требует некоторого времени и усилий, но результат стоит того.
Следуйте классическому рецепту и смотрите видеорецепты, чтобы создать вкусный и эффектный торт, который удивит и порадует вас и ваших гостей. Приятного аппетита!
Торт «Прага» — это одно из самых популярных десертных блюд, которые ассоциируются с богатым вкусом и нежной текстурой. Этот шоколадный торт с нежным кремом и глазурью был создан в Советском Союзе, но его рецептура и сегодня радует сладкоежек по всему миру. В этой статье мы поделимся классическим рецептом торта «Прага», а также предложим полезные видеорецепты, чтобы вы могли приготовить этот десерт в домашних условиях.
