Торт «Прага» — это одно из самых популярных десертных блюд, которые ассоциируются с богатым вкусом и нежной текстурой. Этот шоколадный торт с нежным кремом и глазурью был создан в Советском Союзе, но его рецептура и сегодня радует сладкоежек по всему миру. В этой статье мы поделимся классическим рецептом торта «Прага», а также предложим полезные видеорецепты, чтобы вы могли приготовить этот десерт в домашних условиях.
Торт Прага домашний классический рецепт видео
Торт Прага домашний классический рецепт
Для бисквита:
- Яйца — 6 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 115 г
- Какао-порошок — 25 г
- Сливочное масло — 40 г (растопленное)
Для крема:
- Сливочное масло — 200 г (мягкое)
- Сгущенное молоко — 120 г
- Какао-порошок — 10 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для глазури:
- Шоколад — 100 г (темный)
- Сливочное масло — 50 г
Для пропитки:
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода — 3 ст. л.
- Коньяк или ликер (по желанию) — 1 ст. л.
Прага торт пошагово рецепт домашний классический
Шаг 1: Приготовление бисквита
- Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки (диаметром 22-24 см) смажьте маслом и застелите пергаментом.
- Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до пышной пены, постепенно добавляя сахар (по 1 ст. л.). Взбивайте до образования устойчивых пиков.
- По одному добавляйте желтки, продолжая взбивать на средней скорости.
- Просейте муку и какао-порошок. Аккуратно вмешайте их в яичную массу, перемешивая лопаткой сверху вниз.
- Влейте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
- Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
- Готовый бисквит охладите в форме 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке. После остывания разрежьте бисквит на три коржа.
Шаг 2: Приготовление крема
- Сливочное масло взбейте миксером до пышности.
- Постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородности.
- Введите какао-порошок и ванильный сахар. Взбивайте крем до полной однородности и мягкости.
Шаг 3: Сборка торта
- Приготовьте пропитку, смешав сахар с водой и слегка подогрев до полного растворения сахара.
- По желанию добавьте коньяк или ликер.
- Пропитайте первый корж пропиткой, затем нанесите часть крема. Повторите с остальными коржами.
- Обмажьте торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
Шаг 4: Приготовление глазури и украшение
- На водяной бане или в микроволновке растопите шоколад вместе со сливочным маслом до однородности.
- Остудите глазурь до комнатной температуры, затем равномерно покройте ею поверхность и бока торта.
- Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Полезные советы по приготовлению
- Температура ингредиентов: для получения идеального крема все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обеспечит легкость взбивания и однородность крема.
- Пропитка: для более насыщенного вкуса используйте пропитку с добавлением алкоголя, но если торт готовится для детей, можно обойтись простой сахарной пропиткой.
- Глазурь: чтобы глазурь ложилась ровно, начинайте наносить её с центра торта, постепенно распределяя к краям.
Торт «Прага» — это настоящий классический десерт, который можно приготовить своими руками и наслаждаться его насыщенным шоколадным вкусом. Следуйте нашим рекомендациям и пошаговым видео, чтобы создать этот кулинарный шедевр у себя дома!
